Foursquare Convocation – nyhet i Exceptional Cask Series
Foursquare Distillery på Barbados har presenterat Convocation, den senaste utgåvan i den välkända Exceptional Cask Series. Namnet härstammar från latin och betyder ungefär ”sammankomst” eller ”formellt möte”. Det syftar på den kombination av olika fat, destillationsmetoder och lagringstekniker som används för att skapa denna rom.
Convocation är en blandning av rom destillerad både i pot still och column still. Lagringen har skett helt i Barbados tropiska klimat, med tre olika upplägg: 14 år på före detta bourbonfat, 14 år på före detta Madeirafat, samt en variant som först lagrats i 10 år på bourbonfat och därefter 4 år på Madeirafat. Kombinationen med Madeirafat är ovanlig inom Exceptional Cask Series och används annars främst i produktionen av Doorly’s 12- och 14-åriga rom.
Till utseendet har Convocation en mörk bärnstensfärg med inslag av orange toner. Doften är komplex med inslag av torkad frukt som plommon, russin, dadlar och körsbär, tillsammans med nyanser av tobak, ek, kryddor, apelsinskal och choklad. I bakgrunden finns även drag av kokos, vanilj och banan.
Smaken är intensiv och kraftfull, men samtidigt balanserad trots alkoholhalten på 62 %. Frukt, tobak och trä dominerar, kompletterat av toner av hasselnöt, mörk choklad och kryddor. En krämig textur rundar av helheten och bidrar till att söta och kryddiga inslag vävs samman. Eftersmaken är lång och består av torkad frukt, läder, vanilj och tobak.
